鮨 はしもと

소개

스시 하시모토는 하시모토 히로유키 셰프가 2014년 신토미에 오픈한 스시 전문점이다. 2020년 미슐랭 가이드에 1스타로 등재된 뒤 유지중이다.

타베로그에서는 4.36점으로 도쿄 스시 12위이며, 현재 도쿄 미슐랭 1스타 스시야중 타베로그에서 가장 높은 평가를 받는 가게이다.

2014년 오픈당시에도 신토미에 오픈했지만 현재의 위치는 아니었고, 현재위치에서 걸어서 아주 가까운 거리에 있었다.

특징

별도로 니기리코스나 런치/디너코스로 나뉘어져있지않고, 단일 오마카세 코스로만 이루어져있다. 약 8개의 츠마미와 13개의 니기리가 나오며 시기에 따라 숫자는 변경될 수 있다.

일본에 있는 스시전문점이지만 한국인 직원이 굉장히 많다. 사실상 하시모토 셰프를 제외하고는 모두 한국인이라고 봐도 무방할 정도. 물론 스시야 쇼타link정도로 한국어 사용이 자유롭진 않지만, 충분히 편안하게 소통할 수 있다.

최근 급등한 스시 가격을 생각하면 가성비가 좋은 편인 업장이다. 2스타급인 스시 카네사카link의 경우 니기리 코스가 3만엔정도이고 같은 2스타급인 사와다link의 경우도 니기리코스가 4만 5천엔이니 저렴한 편에 속한다. 그 외 스시 슌지link나 스시 아키라link, 스시 타카미츠link 등 타베로그 상위권 업장 대부분 4만~5만엔대에 가격이 형성되어있다. 스시야 쇼타link, 스시 류지로link와 함께 가성비가 좋은 1스타 업장 중 하나이다.

쥬욘다이, 우부스나, 아라마사, 지콘, 니치니치 등 평가가 좋은 사케를 많이 구비하고있다.

메뉴

오마카세 코스

¥36,300+

예약

오마카세link를 통해 예약할 수 있다. 월 초에 정해진 정규 예약일에 2개월 뒤 예약이 가능하며, 현지번호가 있어야한다. 예약은 당월, 익월에도 드문드문 자리가 있는 정도이니 어렵지 않게 예약할 수 있다.

스시 하시모토 오마카세 예약페이지link

위치

도쿄 주오구 신토미에 위치해있다. 핫초보리역과 신토미초역에서 도보로 5분가량 소요된다. 핫초보리역은 게이요선(게이오가 아니다!)과 히비야선을 이용할 수 있고 신토미초역은 유라쿠초선을 이용할 수 있다. 건물 1층에 위치해있으며 입구가 도보쪽으로 나 있어 별도의 대기공간없이 도보에 서서 기다려야한다.

팁

팡 메종link 긴자점에서 도보로 8분 정도로 앞뒤로 붙여서 효율적으로 동선을 구성할 수 있다. 대기가 많을 경우 QR코드 등록 후 하시모토에서 식사를 하거나 식사 후 소화 겸 팡메종에서 기다리는 것도 가능하다. 다만 저녁식사 후엔 팡메종이 영업을 종료하고 점심식사 후엔 피크타임이라 대기시간이 길 수 있으니 주의.