A signature egg dish of Jaan by Kirk Westaway

Jaan

  • 잔 바이 커크 웨스트어웨이
  • Jaan by Kirk Westaway

소개

Jaan by Kirk Westaway는 스위소텔 더 스탬포드 싱가포르link 호텔에 있는 파인다이닝 레스토랑이다.

2001년에 오픈하였으며, 2008년 대만계 셰프인 André Chiang이 맡아 세계적인 명성을 얻었고, 레스토랑을 이끌었던 안드레 챵은 이후 Restaurant André 를 오픈하여 미슐랭 2스타를 받았으나 2018년 폐업한 뒤 대만으로 돌아갔다. 대만에 돌아간 후에도 RAW 라는 레스토랑으로 또 미슐랭 2스타를 받았으나, 2024년을 마지막으로 RAW는 영업을 종료하고 요리학교로 변경되었다.

셰프인 Kirk Westaway와 그의 멘토인 Julien Royer는 영국 런던의 미슐랭 2스타 레스토랑인, 현재는 코로나로 폐업한 The Greenhouse에서 같이 근무하며 알게되었다. 2011년 줄리앙이 잔으로 넘어오면서 커크도 함께 싱가포르로 건너와 줄리앙과 함께 일하게 되었다.

2011년에 부임한 Julien Royer 셰프는 현재 싱가포르 미슐랭 3스타 레스토랑인 Odettelink를 오픈했다. 줄리앙 로이어의 수셰프로 일하던 커크 웨스트어웨이는 줄리앙의 뒤를 이어 레스토랑을 이끌며 2016년 미슐랭 1스타를 시작으로 2021년 미슐랭 2스타에 등재되어 현재까지 유지하고있다.

특징

현재 잔을 이끌고있는 커크 웨스트어웨이는 영국음식을 파인다이닝으로 풀어내며, 이는 영국 본토에서나 볼 수 있는 흔치 않은 장르이다. 물론 조리법이나 전체적인 느낌은 프렌치의 맥락에서 크게 벗어나지는 않는다.

무려 70층에 위치해 최고의 뷰를 가진 레스토랑 중 하나이다. 특히 식당이 위치한 스위소텔 더 스탬포드 싱가포르link의 위치부터가 싱가포르의 랜드마크를 내려다보는 위치라 층수뿐만 아니라 밖에 보이는 풍경도 뛰어나다.

팁

아코르 플러스 회원의 경우 10%의 할인을 적용받을 수 있다. 기본 가격이 높다보니 할인금액도 크다. 다만 토,일요일은 적용받지 못하니 주의.

메뉴

예약

sevenrooms을 통해 예약할 수 있다. 예약은 어렵지 않은 편이며 일주일 전이면 원하는 시간에 예약할 수 있다. 2~3일 전에는 예약은 가능하지만 점심 혹은 저녁만 비어있는 경우도 있다.

잔 예약페이지link

위치

싱가포르 다운타운 코어지역에 위치한 스위소텔 더 스탬포드 싱가포르link의 70층에 위치해있다. 70층으로 가는 엘리베이터는 따로 있으니 직원에게 물어보고 안내를 받고 가자.

다른 싱가포르의 미슐랭 2스타