Delicious Kimbap, renowned signature dish of Jungsik, Seoul, South Korea.

정식당

  • Jungsik

소개

정식당은 임정식 셰프가 2009년 청담동에 오픈한 한식 컨템포러리 다이닝이다. 국내에선 최초의 한식 파인다이닝으로 알려져있다.

임정식 셰프는 CIA를 졸업하고 뉴욕의 Aquavitlink과 Bouley(2017년 폐업)에서 경력을 쌓고 2007년 스페인으로 넘어가 Zuberoa(2022년 폐업), Akelaŕelink에서 일하며 정식당의 컨셉을 구상했고 2009년에 정식당을 오픈하였다.

서울에서 나름 자리를 잡게 되자 2011년에는 전 직장인 Bouley가 위치한 뉴욕 트라이베카에 Jungsik New Yorklink을 오픈했다. 뉴욕지점은 2013년에 미슐랭 1스타에 등재되었고 2014년에 2스타, 2024년에 3스타에 등재되어 최초의 해외 한식 미슐랭 3스타 레스토랑이 되었다.

서울의 정식당은 2016년 미슐랭가이드 서울 첫 해에 1스타에 등재되었으며 이듬 해 2스타로 승격되어 계속 유지중이다.

임정식 셰프는 2025년에 미국 요식업계의 가장 큰 영향력을 가진 제임스 비어드 어워드 최우수 셰프상을 수상하였다.

임정식 셰프와 정식당은 여러 측면으로 국내에 파인다이닝 산업을 태동시키고, 발전시키고, 저변을 넓히는 역할을 했다고 평가받고 있다. 정식당은 흑백요리사 이전까지는 가장 인지도가 높은 파인다이닝 입문 업장으로 추천되기도 했다.

임정식 셰프는 서울과 뉴욕의 정식당 외에도 동남아시아 식당인 SEAlink를 뉴욕에, 빕구르망에 선정된 곰탕전문점인 곰탕랩link을 서울에 운영하고 있다.

특징

미슐랭가이드의 분류로는 컨템포러리 장르로 분류되어있고, 밍글스link와 모수link 사이정도 되는 장르이다. 업력이 길어 시그니처라고 할만한 디쉬가 많은 편인데 가장 대표적인건 '맛있는 김밥'과 '돌하르방'이다.

정식당은 1층에 정식스페이스라는 공간을 운영하고있으며 2층은 다이닝 홀, 3층은 룸들로 구성되어있다. 룸은 2인 이상이면 비용없이 이용할 수 있다. 예약시에 선택할 수 있다.

팁

정식당은 몇 없는 아이동반이 가능한 미슐랭 스타 레스토랑이다. 특히 그나마 가능하더라도 대부분 호텔업장이거나 중식당인데, 컨템포러리 파인다이닝중에서는 국내에선 유일하다. 3층의 룸으로 예약하면 추가비용없이 유아동반이 가능하며 어린이코스나 단품메뉴를 주문할 수 있다.

시그니처인 맛있는 김밥은 코스에 기본으로 포함되지는 않지만 베이스가 거의 비슷한 김밥류가 하나씩은 꼭 포함되어있으니 똑같지는 않더라도 언제나 경험해볼 수 있다. 양이 많지 않으니 궁금하다면 추가해도 부담은 없는 편.

메뉴

예약

예약은 캐치테이블을 통해 가능하다. 짝수 달의 1일 오전 11시에 2개월치 예약이 열린다. 예약 난이도는 1개월 전쯤에는 예약하는 것이 권장되며 특별한 날이라면 예약오픈일에 예약하는 것이 좋다.

정식당 캐치테이블 페이지link

위치

서울특별시 강남구 청담동에 위치해있으며 압구정로데오역에서 5분정도 소요된다. 꽤 가파른 언덕 위에 위치해있어 이 부분은 주의가 필요하다. 건물 내부에는 엘리베이터가 있지만 건물로 올라가는데에도 계단이 10개정도 있으니 유모차나 휠체어등은 주의해야한다.

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