정식당

소개

정식당은 임정식 셰프가 2009년 청담동에 오픈한 한식 컨템포러리 다이닝이다. 국내에선 최초의 한식 파인다이닝으로 알려져있다.

임정식 셰프는 CIA를 졸업하고 뉴욕의 Aquavitlink과 Bouley(2017년 폐업)에서 경력을 쌓고 2007년 스페인으로 넘어가 Zuberoa(2022년 폐업), Akelaŕelink에서 일하며 정식당의 컨셉을 구상했고 2009년에 정식당을 오픈하였다.

서울에서 나름 자리를 잡게 되자 2011년에는 전 직장인 Bouley가 위치한 뉴욕 트라이베카에 Jungsik New Yorklink을 오픈했다. 뉴욕지점은 2013년에 미슐랭 1스타에 등재되었고 2014년에 2스타, 2024년에 3스타에 등재되어 최초의 해외 한식 미슐랭 3스타 레스토랑이 되었다.

서울의 정식당은 2016년 미슐랭가이드 서울 첫 해에 1스타에 등재되었으며 이듬 해 2스타로 승격되어 계속 유지중이다.

임정식 셰프는 2025년에 미국 요식업계의 가장 큰 영향력을 가진 제임스 비어드 어워드 최우수 셰프상을 수상하였다.

임정식 셰프와 정식당은 여러 측면으로 국내에 파인다이닝 산업을 태동시키고, 발전시키고, 저변을 넓히는 역할을 했다고 평가받고 있다. 정식당은 흑백요리사 이전까지는 가장 인지도가 높은 파인다이닝 입문 업장으로 추천되기도 했다.

특징