Arpège

소개

아르페쥬는 1986년 알랭 파사르 셰프가 멘토인 알랭 센데레스에게서 파리의 아르케스트라트(L'Archestrate)라는 3스타 업장을 인수하여 재개업한 프렌치 레스토랑이다.

스승인 알랭 센데레스는 아르케스트라트를 개업한 10년만인 1978년에 미슐랭 3스타를 받았고, 알랭 파사르도 아르페쥬를 인수한지 10년이 되는 해인 1996년 미슐랭 3스타를 받았다. 현재까지 한 해도 빠지지 않고 3스타를 유지하고 있다.

아르페쥬는 2000년대 초반부터 채식으로 전환하여 현재까지도 채식으로만 구성된 코스를 제공한다. 가끔씩 고기가 포함되는 시기도 있지만 기본적으로는 채식이다.

아르페쥬는 1년 전에도 예약이 가능하다. 점심예약이 더 빨리 차는 편이며, 저녁의 경우 가장 앞타임인 7시 30분 타임이 인기가 있는 편이다. 다만 그중에선 금방 찬다는 것이지 당장 3~4일 뒤 예약도 가능한 수준이다.

아르페쥬는 프랑스 파리 7구에 위치해있다. 파리의 부촌이며 중심가라 접근성은 굉장히 좋은 편이다.