소바쥬

소개

소바쥬는 2024년에 오픈한 소바를 위주로 한 일식 오마카세 레스토랑이다. 2025년 미슐랭가이드에 등재되었으며 흑백요리사에 무쇠팔로 출연한 박주성셰프의 업장으로도 유명하다.

박주성셰프는 흑백요리사 출연자이자 네기라이브 등의 식당을 운영하는 장호준셰프의 업장에서 수련한 것으로 알려져 있으며, 장호준셰프의 신뢰를 얻은 제자 중 하나였다고 한다.

셰프의 어릴적 추억이 담긴 메밀을 중심으로 한 다이닝을 선보이며, 그 외에도 다양한 일식요리를 서비스한다.

흑백요리사 출연 전에도 미식가들 사이에서 알음알음 공유되던 예약이 어려운 업장이었으나, 흑백요리사 이후로 더 유명해진 업장이다.

소바쥬는 전체 디쉬중 2~3가지 메뉴가 소바로 제공되고, 다른 2~3가지 메뉴에는 메밀이 사용되는 등 메밀을 주 재료로 한다. 하지만 그 외에도 덴푸라나 사시미, 국물요리 등도 제공되어 메밀위주의 가벼운 가이세키 느낌으로 생각하면 된다.

업장 내에 비치된 주류 및 음료들이 다양하지는 않아서 원하는 주류는 콜키지를 하는 쪽을 추천. 와인, 사케, 맥주 등 다양한 주류가 구비는 되어있지만 주류메뉴판이 한 장에서 끝날정도로 보유량은 많지 않은 편.

셰프 단 두명이서 요리와 서비스를 모두 하는 업장이다. 그런 것 치고는 서비스가 느리다거나 공백이 느껴진다던가 하는 느낌은 강하지 않은 편. 덕분에 평균대비 저렴한 가격을 유지하고 있다.

특징에서도 언급되어있지만 음료나 주류메뉴가 다양하지 않은 편이다. 콜키지도 3만원으로 비싸지 않은 편이니 콜키지를 적극 활용하자.

캐치테이블을 통해 예약할 수 있다. 매 월 15일 정오에 다음 달 예약이 오픈된다. 예약은 오픈시간 수 분 내에 마감되는 수준이다. 가격대가 저렴하고 좌석이 많지않아 취소석은 거의 안나오는 편.

서울특별시 마포구 도화동에 위치해있다. 가까운 역은 마포역과 공덕역이며 마포역에서는 도보 5분, 공덕역에서는 10분 가량 소요된다.

건물 입구로 입장하면 지하로 내려가는 계단이 바로 보이는데 이 계단을 통해 지하로 내려가야 한다. 계단에서 그리 멀지 않은 곳에 있으니 주의깊게 보면 어렵지 않게 찾을 수 있다.