Deep fried mugwort dish of Bicena, Seoul, South Korea.

비채나

  • Bicena

소개

비채나는 도자기와 소주 '화요'로 유명한 광주요 그룹에서 2012년에 한남동에 오픈한 한식당이다. 2017년 미슐랭가이드 서울 초판에서 미슐랭 1스타에 등재되었다. 2017년에 시그니엘 서울link 호텔의 81층으로 이전하여 운영되고 있다.

광주요 그룹은 2003년 청담동에 가온link(휴업)을 열고 '가온소사이어티'라는 이름으로 식품사업을 펼치고 있었다. 2012년에는 한남동에 비채나를 오픈하게 되었고 가온link의 방기수셰프를 비채나의 총괄셰프로 임명하였다. 미슐랭가이드가 한국에 들어오면서 가온link은 미슐랭 3스타, 비채나는 1스타에 나란히 등재되었다.

방기수셰프는 요리경력의 대부분을 광주요 그룹에서 쌓았으며, 가온에서 7년간 일한 뒤 비채나를 맡아 미슐랭 1스타로 만들고 2018년 비채나를 떠나 '깃든' 이라는 한식당을 운영하고 있다.

2018년 방기수셰프의 뒤를 이은 전광식 셰프는 이탈리안 레스토랑과 독일대사관 등에서 경력을 쌓다 가온link에 입사해 2014년에 수셰프가 되었고 2018년에 방기수셰프의 뒤를 이어 비채나를 맡게 되었다.

특징

장르는 한식이고 비채나측에선 '한식의 뉴 클래식' 을 선보인다고 한다. 한식을 현대적으로 해석했지만 다른 장르의 터치는 딱히 느껴지지 않는다. 주은link, 권숙수link와 비슷한 장르로 이해할 수 있다.

국내 최고급 호텔중 하나인 시그니엘 서울link 내의 81층에 위치한 업장이라 차분하고 고급스러운 분위기에 한강뷰를 바라보게 되어있다.

호텔 한식업장이다보니 프로포즈, 돌잔치, 환갑/칠순, 스몰웨딩까지 다양한 소규모 행사에 자주 이용되는 편이다. 행사 예약은 업장측에 유선으로 문의해야한다.

81층이라는 높이로 세계에서 가장 높은 한식당, 한국에서 가장 높은 미슐랭레스토랑 등 다양한 타이틀을 보유하고 있는 업장이다. 가장 높은 식당으로는 롯데월드타워 107층에 있는 회원제 레스토랑 '시그니엘 클럽'이 있다.

가족수요가 많다보니 가족수요가 몰리는 5월, 12월 등에는 룸 이용객에 한해 전용 코스를 운영하기도 한다. 유아 동반시 반드시 룸을 이용해야 하며 룸 이용 인원에 따라 최소이용금액 제한이 있다.

유아동반시 식기와 의자 등이 제공되며 어린이 메뉴인 불고기 반상도 판매중이다.

팁

광주요그룹에서 만드는 '화요 프리미엄 생 막걸리'는 명절판매를 제외하면 비채나에서만 주문하여 마셔볼 수 있다.

메뉴

페어링 잔 수나 가격은 메뉴구성에 따라 변동되니 여기link서 최신 페어링리스트를 확인 할 수 있다.

예약

캐치테이블을 통해 예약할 수 있다. 온라인 예약의 경우가 그렇고, 호텔업장이라 전화나 메일로도 예약이 가능하다. 온라인 예약은 매 월 1일 오전 10시에 다음 달 예약이 오픈되며, 특별한 날이나 달이 아니라면 2~3주 전에 예약하면 원하는 날짜에 예약할 수 있다.

비채나 캐치테이블link

위치

서울특별시 송파구 신천동 롯데월드타워 시그니엘 서울link 81층에 위치해있다. 잠실역과 지하로 연결되어있으며, 지상에서는 롯데 에비뉴엘을 끼고 지도기준 시계 반댓방향으로 돌면 입구를 발견할 수 있다. 81층에 올라가면 우측에 위치해있다.

비채나 네이버지도link