가겐 by 최준호
- GAGGEN by Choi Junho
- restaurant일식
- schedule저녁 19:00-
- money_rangeKRW400,000~
- calendar_today월화수목금토일
소개
가겐 by 최준호는 원진희, 김현아 셰프부부가 2023년 청담에 오픈한 가이세키 전문점이다. 미슐랭가이드 2026년판에서 1스타에 등재되었다.
위 문단을 읽었으면 들 수 있는 궁금증인데, 셰프는 원진희, 김현아인데 그럼 "by 최준호의 최준호는 누구일까?" 라는 것인데 최준호는 크로커다일, 카스텔바작, 올리비안허슬러 등의 의류를 판매하는 형지그룹 부회장의 이름이며, 형지그룹이 가겐의 투자자이다. 즉, 이례적으로 투자자의 이름을 붙인 것.
원진희 셰프는 도쿄의 유명한 가이세키인 쿠로기link에서 경력을 쌓았으며, 김현아 셰프는 일본 미슐랭 3스타 가이세키 칸다link에서 경력을 쌓았다.
특징
장르는 일본 가이세키이고 독특하게 식전에 유명 사케인 쥬욘다이를 식전주로 제공한다. 시그니처 메뉴는 원진희셰프가 수련한 쿠로기link의 메뉴를 오마주한 '쿠로기 소면' 이다. 가이세키 특성상 계절에 따라 메뉴가 변경되어 제공되지 않는 시기가 있을 수 있다.
유튜버들의 리뷰로 겨울철 게 코스가 유명하며 가장 예약도 어려운 편.
식사 메뉴인 솥밥을 두 종류로 준비해 주는 경우가 있고, 이런 경우에는 남은 솥밥을 포장해 줄 때도 두 가지 모두 받을 수 있다.
팁
1인 다이닝의 경우 최대한 카운터 중앙으로 자리를 배정해주는 편이다. 대화상대가 없다보니 업장측에서 밀착케어를 위해 그렇게 한다고 한다.
메뉴
예약
캐치테이블 페이지는 존재하나 예약 확정을 위해서만 존재하고 예약 자체는 전화를 통해서만 가능하다. 전화연결이 어렵거나 특정 날짜에 오픈되거나 하는 방식은 아니고, 상시오픈에 가까운 느낌. 정확한 예약일정은 공개되어있지 않지만 1~2개월 전 쯤에 미리 전화로 예약하는 것을 권장한다.
카운터 외에 별도의 룸도 2개가 있으며 별도의 요금없이 이용이 가능하다.
예약이나 업장에 관련된 소식은 주로 인스타그램에 올라오는 편이다.
위치
서울특별시 강남구 청담동에 위치해있다. 압구정로데오, 청담역을 이용할 수 있으나 어느쪽이나 도보로 15~20분 가량 소요된다.
건물 외벽에 간판도 달려있으며 건물입구에도 가겐이 그려져 있어 찾기가 어렵지는 않다. 건물 2층이 가겐이다.