日本橋蛎殻町すぎた

니혼바시 가키가라초 스기타, 이하 스기타는 도쿄 주오구 니혼바시가키가라초에 위치한 스시 전문점이다.

스기타는 많은 국내 인플루언서, 블로거들에게 최고로 칭송받는 스시야이다. 타베로그에서 스시카테고리 일본 전국 1위이며, 전체 카테고리 전국 3위, 도쿄 2위인 일본에서 손에 꼽히는, 최고로 꼽히는 가게이다.

일반 메인카운터는 8석이 있고, 바로 옆에 룸으로 이루어진 4석짜리 카운터가 또 존재한다. 룸은 스기타 셰프가 쥐어주는 초밥을 접시에 담아오는 형태이다. 쥐어서 한번에 주는 스타일은 아니다.

타베로그 최상위권 가게임에도 외국인 예약에 호의적이고, 실제로도 방문자 대부분이 외국인이다. 기존 고객에 인맥이 없으면 예약이 불가능한 타 스시야와 비교하면 오히려 예약이 가능한 편이다.

서빙 템포가 느린 편이다. 보통은 여유롭게 2시간~3시간을 잡으라고 이야기하지만 스기타는 실제로 3시간은 소요된다. 다른 비슷한 가격대의 업장들도 1시간 30분부터 2시간정도가 보통인 것에 비하면 조금 오래 걸리는 편. 일정을 좀 더 여유롭게 잡도록 하자.

오마카세를 통해 예약할 수 있다. 정규 예약날짜는 없고 취소석만 예약할 수 있다. 외국번호로도 예약이 가능하다. 취소석은 보통 당일 혹은 다음날이 가장 많다.

도쿄 주오구 니혼바시의 동쪽, 니혼바시가키가라초에 위치해있다. 가장 가까운 역은 스이텐구마에역이며, 한조몬선을 이용할 수 있다.

역에서 5분정도 걸으면 도착할 수 있으며, 주택가에 스시야처럼 생긴 입구가 스기타 하나뿐이어서 찾기는 어렵지 않다. 매장은 지하로 내려가지만 입구는 지상에 있다.

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